乡村振兴的“味觉”答卷！仪陇“蜀韵”腊肉产业的匠心之道——
2025-11-19
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来自四川
智慧仪陇
在乡村振兴的道路上
仪陇县蜀韵食品有限责任公司
深耕腌腊肉制品领域
以传统工艺为根基、现代科技为助力
通过“企业+农户”的模式
在传承古法风味的同时带动农民增收
走出一条传统产业赋能乡村发展的特色路径
匠心工艺：古法熏制融合现代设备走进位于金城镇的蜀韵食品生产车间，工人们正在生产线上熟练地灌制香肠。旁边的烘烤房内，经过“三洗三晾”精细处理的香肠、腊肉整齐悬挂，即将用柏丫、糠壳、橙皮等天然材料进行烟熏。
“我们采用传统熏料，更贴合农家自家烟熏的腊肉风味，”公司员工袁月介绍，“这能让在外游子尝到家乡的味道。”与此同时，现代化设备不仅大幅提升产量，还有效减少污染，实现环保生产。
为保证产品品质，蜀韵食品与周边乡镇千余户农户建立稳定合作关系，精选本地农家土猪和跑山猪作为原料。每次收购，都会邀请专业屠夫严格把关猪的品质。
“我们收购的是足十月的农家猪，约300斤左右，”销售经理曹文杰表示，“这种猪肉肥瘦适中，制作的腊肉品质更佳，虽然价格较高，但我们愿意投入。”
观紫镇霖水村村民涂桂英说：“我每年喂养十几二十头粮食猪，他们上门收购很方便，每头猪能多卖两三百元。”
产业赋能：年产值400万的乡村振兴实践拥有三十多年肉品加工经验的代荣梅，于2021年投资100万元创立蜀韵食品公司，专攻腌腊肉制品生产加工。目前，其生产的柏丫腊肉、烟熏土猪五花肉等产品已销往全国各地，年产值达400万元。
公司董事长代荣梅表示：“下一步，我们将继续坚持古法制作技艺，加大研发投入，开发更多新品种，在满足消费者需求的同时，进一步带动周边群众发展养殖，为乡村振兴贡献力量。”
一家扎根乡土的企业，一门匠心坚守的工艺，一条“企业+农户”的共赢之路——蜀韵食品用行动证明，传统产业同样能在新时代焕发勃勃生机。
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